Dieta pentru diabet: un meniu pentru o săptămână, ce poți și ce nu

Diabetul zaharat este o patologie endocrină cronică în care metabolismul este perturbat din cauza lipsei sau acțiunii necorespunzătoare a hormonului insulină.

Se disting diabetul insulino-dependent (tip 1) și diabetul neinsulino-dependent (tip 2).

În primul caz, pacienții ar trebui să injecteze preparate de insulină în injecții, deoarece hormonul din corpul lor este produs în cantități insuficiente sau este complet absent.

În al doilea tip, interacțiunea insulinei cu celulele este perturbată.

În ciuda diferitelor mecanisme de dezvoltare a patologiei, rolul principal în terapia sa este atribuit nutriției alimentare.

Caracteristicile dietei pentru diabetici

În trecut, un sistem de inhibare a alimentelor era singura modalitate de a reduce hiperglicemia sau nivelurile ridicate de glucoză. Acum, dieta pacienților s-a extins semnificativ. Diabeticii sunt sfătuiți să respecte câteva reguli importante pentru controlul eficient al glicemiei.

Pacienții nu trebuie să le fie foame sau să mănânce în exces. Aceste condiții sunt periculoase pentru sănătatea lor. Trebuie să mănânci astfel încât cantitatea de carbohidrați consumată să fie distribuită uniform pe parcursul zilei.

Cerințe alimentare generale:

• alimentație fracționată (de cel puțin 6 ori pe zi);
• calculul carbohidraților consumați;
• limitarea grăsimilor animale;
• introducerea alimentelor vegetale în alimentație;
• preferință pentru mâncarea aburită, la cuptor, fiartă;
• evitarea alimentelor care cresc încărcătura de carbohidrați sau limitarea acestora;
• dieta echilibrata;
• înlocuirea zahărului cu înlocuitori;
• consumul de alimente cu fibre grosiere;
• respectarea regimului de băut;
• reducerea consumului de sare;
• eliminarea alcoolului.

Îți poți diversifica dieta achiziționând ustensile care îți permit să gătești alimente fără ulei.

Pentru ca carbohidrații să fie absorbiți mai lent și să nu provoace salturi în creșterea zahărului din sânge, merită să respectați următoarele recomandări:

1. Mănâncă alimente grosiere sau granuloase, cum ar fi cerealele sfărâmicioase, în loc de piure sau fierte.
2. Mesele nu trebuie să fie fierbinți, deoarece temperatura afectează absorbția de glucoză.
3. Fibrele din alimente inhibă absorbția carbohidraților simpli și ajută la eliminarea colesterolului.
4. Carbohidrații simpli se consumă cel mai bine după masa principală.

Meniul poate include alimente care conțin carbohidrați simpli cu fibre, cum ar fi fructele și fructele de pădure. Absorbția glucozei este încetinită dacă este consumată cu proteine (cremă proteică) sau grăsimi. Cu toate acestea, nu uitați că carbohidrații „lenti" sunt absorbiți și în fluxul sanguin, crescând zahărul.

Diferențele de nutriție în diabetul zaharat de tip 1 și tip 2

Deoarece motivele creșterii zahărului din sânge în primul și al doilea tip de boală sunt diferite, există mai multe abordări ale dietei pacienților. Pentru pacienții dependenți de insulină, alimentația este mai variată. Deoarece suferă de această patologie mai des la o vârstă fragedă, alimentele bogate în calorii sunt incluse în dietă. La alcătuirea unei diete se iau în considerare unitățile de cereale consumate.

În diabetul de tip 2, sarcina principală a nutriției este pierderea în greutate. În acest caz, meniul este calculat în funcție de conținutul de calorii al produselor. Dieta pacientului este mai rigidă. Nu li se permite zahărul, alimentele grase și alimentele care cresc colesterolul.

Unitate de pâine

Conceptul de „unitate de pâine" (XE) a fost introdus pentru a ține cont de compoziția cantitativă a carbohidraților. Pentru 1 XE, este considerat a fi 25 g de pâine sau 12 g de zahăr (carbohidrați). O diagramă a unităților de pâine este necesară pentru diabetici pentru a calcula insulină scurtă administrată.

1 XE necesită 2-4 unități. insulină. Nevoia individuală de administrare suplimentară de insulină conform XE este determinată folosind un jurnal de autocontrol, care trebuie ținut de pacient.

La o masă, un diabetic nu trebuie să mănânce mai mult de 7 XE. Sarcina principală de carbohidrați are loc în prima jumătate a zilei.

Pentru a nu calcula constant unitățile de pâine după greutatea produselor, am creat tabele cu produse ținând cont de valoarea lor energetică.

Care este indicele glicemic al alimentelor

Indicele glicemic (IG) este un indicator care indică cât de mult zahăr din sânge poate crește odată cu utilizarea unui anumit produs în comparație cu administrarea de glucoză.

Alimente cu IG ridicat (70 sau mai mult):

• Miere,
• glucoză;
• zahăr;
• piure de cartofi;
• sifon dulce;
• dulciuri - batoane de porumb, orez umflat.

IG mediu (56-69):

• pepene;
• banană;
• ovaz;
• paine neagra.

Cel mai mic IG au:

• lactate;
• lapte;
• fructe;
• mazăre, fasole, linte și alte leguminoase.

Rata de absorbție este influențată de gătit, de integritatea alimentelor și de temperatură.

În diabetul zaharat, sunt permise doar alimentele cu IG mediu și scăzut.

Lista produselor permise și interzise

Principiile unei diete pentru diabetici cu diferite tipuri de boli diferă. Cu toate acestea, există feluri de mâncare pe care endocrinologii nu le recomandă să le consume.

Lista alimentelor interzise include:

• cartofi prajiti, cartofi prajiti, chipsuri;
• fructe dulci - struguri;
• carne grasă;
• carne afumată;
• conserve în ulei;
• pateuri;
• caș dulce, masă de caș;
• iaurturi dulci;
• margarină;
• pâine albă și produse de patiserie cu făină albă;
• sucuri din magazin;
• sifon;
• alcool;
• dulciuri, ciocolată;
• gem;
• lapte condensat;
• fast food.

Pacienții vor trebui să se îndrăgostească de aceste alimente și băuturi:

• apă minerală;
• compot de măceșe;
• sucuri de legume;
• sucuri proaspăt stoarse din fructe de pădure și fructe dulci și acrișoare;
• citrice neindulcite;
• fructe de pădure congelate și proaspete;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr;
• carne dietetică - carne de pui, curcan, vițel, iepure;
• varză;
• leguminoase;
• ciuperci;
• roșii;
• vânătă;
• verdeaţă;
• sparanghel;
• brocoli;
• lapte;
• produse de patiserie integrale;
• fructe de mare;
• peşte.

Pentru a reduce conținutul de amidon al legumelor și cerealelor, se recomandă să le înmuiați înainte de gătit.

Reguli de compilare a meniului

Atunci când alcătuiți un meniu, merită să luați în considerare nu numai încărcătura de carbohidrați și caloriile alimentelor, ci și activitatea diabeticului. Exercițiile fizice scad nivelul zahărului din sânge. În diabetul de tip 1, se recomandă consumul de 1 XE pentru fiecare oră de activitate fizică. Acest lucru vă va împiedica să vă modificați doza de insulină în bolus.

În cazul obezității, un dietetician ajută la alcătuirea unei diete ținând cont de conținutul energetic (conținutul de calorii) al alimentelor și de consumul zilnic de energie în timpul activității fizice. Calculul ține cont de sexul, vârsta și gradul de obezitate al pacientului. Este permisă aranjarea zilelor de post (cu diabet de tip 2). Cu toate acestea, postul este contraindicat la astfel de pacienți.

La intocmirea meniului se tine cont de starea generala a diabeticului. Femeile însărcinate și care alăptează, adolescenții și pacienții debilitați au nevoie de aport de proteine. Dacă pacientul are insuficiență renală sau hepatică, cetoacidoză, aportul de proteine este redus.

Nu uitați de alți nutrienți care sunt implicați în metabolism: vitamine, zinc, cupru, mangan. Datorită tendinței pacienților la patologii ale sistemului cardiovascular, conținutul de sare din vase este redus.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

luni

• mic dejun: terci de hrișcă, pâine cu tărâțe proteice cu unt, ceai;
• gustare: salata de varza cu ou;
• prânz: supă de pui, salată de legume cu ierburi, fasole verde cu cotlet de carne albă, compot, pâine de secară pentru diabetici;
• gustare de după-amiază: pâine cu iaurt;
• cina: zrazy aburit cu pește, pâine de secară, salată de legume;
• gustare: băutură cu lapte fermentat.

marţi

• mic dejun: fulgi de ovaz, paine cu cereale cu unt, ceai;
• gustare: salata de patrunjel, ceapa si ciuperci;
• prânz: supă de mazăre, pui la cuptor cu legume, salată de legume, pâine cu cereale, băutură;
• gustare de după-amiază: lapte copt fermentat cu biscuiți;
• cina: pește înăbușit cu legume, pâine cu cereale, suc;
• gustare: iaurt.

miercuri

• mic dejun: terci „Artek", pâine cu tărâțe proteice cu unt, cafea;
• gustare: salată de țelină, mere și morcovi;
• prânz: borș, terci de hrișcă cu cotlet de abur, salată de varză murată, pâine cu tărâțe proteice, compot;
• gustare de după-amiază: brânză de vaci cu fructe;
• cina: bigos cu varza murata si carne, paine proteine-tarate, suc;
• gustare: măr copt.

joi

• mic dejun: ouă, pâine de secară cu unt, ceai;
• gustare: brânză de vaci cu iaurt;
• pranz: bors verde, vinete la cuptor cu carne, salata de rosii cu smantana degresata, paine de secara, compot;
• gustare de după-amiază: budincă de caș cu ceai;
• cina: tocană de carne cu legume, pâine de secară, băutură;
• gustare: pâine cu chefir.

vineri

• mic dejun: terci de orz perlat, pâine cu cereale cu unt, ceai (cicoare, cafea);
• gustare: salata de fructe cu iaurt;
• pranz: supa de peste, cotlet de peste cu garnitura de legume, salata de ardei gras si castraveti, paine cu cereale, bautura cu citrice;
• gustare de după-amiază: pâine cu lapte;
• cina: cotlet de aburi cu sos de lapte, terci, paine de cereale, limonada;
• gustare: fructe.

sâmbătă

• mic dejun: omleta cu vitel, paine proteica-tarate cu branza, ceai;
• gustare: brânză de vaci cu fructe de pădure;
• prânz: supă de ciuperci, terci cu carne fiartă (coptă), mazăre conservată cu ceapă și ierburi, pâine cu tărâțe proteice, compot;
• gustare de după-amiază: fursecuri cu fulgi de ovăz cu lapte copt fermentat;
• cina: dovlecel umplut cu carne, terci, pâine cu tărâțe proteice, o băutură;
• gustare: lapte copt fermentat.

duminică

• mic dejun: orez brun cu carne tocată și varză (sarză), pâine de secară cu unt, ceai;
• gustare: pâine cu iaurt;
• pranz: supa cu chiftele, omleta cu pui, salata de varza rosie, paine de secara, bautura;
• gustare de după-amiază: chefir cu biscuiți;
• cina: prăjituri de pește, cartofi copți, pâine de secară, băutură;
• gustare: biscuit cu lapte.

Meniul de probă este alcătuit de un nutriționist. Pe viitor, diabeticul însuși completează dieta, ținând cont de recomandările medicului.

Mâncăruri gata pentru diabetici

Pentru a mânca corect cu diabet zaharat, trebuie să petreceți mult timp și efort. Majoritatea diabeticilor pur și simplu nu au timp suficient să compună corect meniul și să pregătească mâncarea, așa că acum aș vrea să vă povestesc despre compania Cryodieta, care ajută la ușurarea vieții persoanelor cu diabet.

Cryodieta este un serviciu de livrare de alimente gata preparate și gustoase nu numai pentru diabetici, ci și pentru persoanele care doresc să slăbească. Meniul a fost pregatit de specialisti competenti - nutritionisti si medici.

Datorită utilizării unei tehnologii speciale de „congelare prin șoc", trebuie doar să încălziți alimentele într-un cuptor cu microunde sau într-un multicooker și să aveți o masă gustoasă. În același timp, congelarea reține toți nutrienții.

Principalele avantaje ale „Cryodieta":

• producția de produse într-o zonă ecologic curată a regiunii Novgorod;
• livrarea fara intarziere in persoana;
• varietate de alimente;
• congelare soc (pastra alimentele fara conservanti);
• preturi mai accesibile comparativ cu concurentii.

Exemple de feluri de mâncare

În marile orașe funcționează un serviciu de livrare de alimente gata preparate pentru diabetici, așa că dacă doriți să mâncați alimente sănătoase și să nu petreceți mult timp pe acestea, comandați un meniu săptămânal pe site-ul oficial.

Înlocuitori de zahăr

Pentru ca pacienții să nu sufere din cauza lipsei dulciurilor, în mâncăruri se pot adăuga îndulcitori. Ele sunt împărțite în trei grupe:

1. Carbohidrați - fructoză, sorboză, xilitol, sorbitol, melasă.
2. Îndulcitori proteici - miraculin, monelin.
3. Sintetic - aspartam, ciclamat de sodiu.

Endocrinologii recomandă utilizarea îndulcitorului natural stevia. Frunzele sale conțin un complex de glicozide, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorul este benefic pentru obezitate, colesterol ridicat și zahăr din sânge. Datorită capacității sale de a normaliza metabolismul, stevia ajută la restabilirea funcției antitoxice a ficatului.

Glicozidele vegetale stimulează imunitatea, reduc nivelul de zahăr și au un efect benefic asupra sistemului digestiv și endocrin. Băuturile care conțin extract de stevia corectează pofta de alimente zaharoase și grase și te ajută să scapi de kilogramele în plus.

Nivelul ridicat de zahăr din sânge nu este o condamnare la moarte pentru pacienți dacă înveți cum să faci o dietă și să folosești dulciuri sănătoase în loc de zahăr. De asemenea, nu uitați de consultația obligatorie cu un endocrinolog.